Konsumsi Makanan dari Limbah yang Didaur Ulang Bioteknologi

oleh: Intan (Mahasantri Ma’had Aly Zawiyah Jakarta)

Kemajuan ilmu pengetahuan, khususnya dalam bidang bioteknologi, telah membuka peluang untuk mendaur ulang limbah organik menjadi produk makanan yang layak konsumsi. Di satu sisi, ini merupakan solusi terhadap krisis pangan, pencemaran lingkungan, dan pemborosan sumber daya. Namun di sisi lain, muncul pertanyaan tentang status kehalalan dan kesucian makanan semacam ini dalam perspektif Islam.

Apakah makanan yang berasal dari limbah, meskipun sudah diproses secara ilmiah dan higienis diperbolehkan dalam Islam? Untuk menjawab pertanyaan ini, kita perlu menelaah dalil-dalil dari Al-Qur’an, hadis, ijma’, qiyas, dan kaidah fiqh, serta memahami maqasid syari’ah (tujuan-tujuan hukum Islam) yang menjadi landasan dasar dari pengambilan hukum.
Dalam Al-Qur’an: QS. Al-Baqarah: 168 – يَا أَيُّهَا النَّاسُ كُلُوا مِمَّا فِي الْأَرْضِ حَلَالًا طَيِّبًا
“Wahai manusia! Makanlah dari apa yang ada di bumi yang halal lagi baik (thayyib)…”

Hadis Nabi ﷺ: HR. Muslim no. 1015 – إِنَّ اللهَ تَعَالَى طَيِّبٌ لاَ يَقْبَلُ إِلاَّ طَيِّباً
“Sesungguhnya Allah itu baik dan tidak menerima kecuali yang baik.”

Ijma’ dan Qiyas: Para ulama berijma’ bahwa sesuatu yang najis jika telah berubah secara total menjadi zat lain, maka hukumnya bisa berubah. Contoh: khamar menjadi cuka.

Qawā’id Fiqhiyyah:
– Al-Ashlu fil Asy-ya’ al-Ibahah (Asal sesuatu adalah boleh)
– Adh-Dhararu Yuzal (Kemudharatan dihilangkan)
– Al-Masyaqqatu Tajlibut Taysir (Kesulitan mendatangkan kemudahan)

Maqāṣid asy-Syarī‘ah:
– Hifzh al-Din (Menjaga agama)
– Hifzh al-Nafs (Menjaga jiwa)
– Hifzh al-‘Aql (Menjaga akal)
– Hifzh al-Māl (Menjaga harta)
– Hifzh al-Nasl (Menjaga keturunan)
Pendapat Para Ulama Mazhab
– Mazhab Hanafi: Membolehkan istihalah mutlaqah. Jika limbah berubah total menjadi zat baru, maka ia suci dan bisa digunakan.
– Mazhab Maliki: Istihalah sah dalam konteks perubahan sifat nyata.
– Mazhab Syafi’i: Lebih ketat, namun sebagian ulama muta’akhirin membolehkan istihalah hakiki.
– Mazhab Hanbali: Membolehkan perubahan hukum melalui istihalah seperti khamar menjadi cuka.
Sebagaimana yang Diriwayatkan bahwa Imam Abu Hanifah membolehkan minyak yang terkena bangkai bila telah dimurnikan. Imam Malik juga membolehkan air yang berubah karena bangkai bila telah berubah sifatnya menjadi suci kembali. Hal ini menunjukkan prinsip istihalah telah dikenal sejak masa salaf.
Seperti contoh yang terjadi pada saat ini, Bioteknologi kini memungkinkan limbah organik diubah menjadi makanan bergizi, seperti protein mikroba, daging sintetis, dan biskuit dari ampas kedelai. Banyak lembaga Islam modern yang membolehkan hal ini selama bersih, aman, dan tidak berasal dari bahan haram.
Maka dari itu, Makanan hasil daur ulang limbah dengan proses ilmiah yang menghilangkan najis dan bahaya adalah boleh dikonsumsi jika memenuhi syarat halal dan thayyib. Prinsip istihalah, maqasid syari’ah, dan pendapat mayoritas ulama mendukung pemanfaatan teknologi ini untuk menjaga jiwa, harta, dan lingkungan.